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標(biāo)題: 紅茶(紅茶酸) [打印本頁]
作者: 壹柸凊茶 時間: 2024-9-4 16:09
標(biāo)題: 紅茶(紅茶酸)
茶中喝出酸味是怎么回事?
紅茶(紅茶酸)
一般來說,茶葉發(fā)酵會產(chǎn)生一定的酸味。紅茶是全發(fā)酵茶,帶微酸是正常的,但酸味散得快,口感基本上以甜爽為主。
如果喝著很明顯的酸味,可能是由3個原因造成的:
一是紅茶在發(fā)酵過程中堆積太密或者發(fā)酵過度造成的;
二是放的時間太長,紅茶受潮了,保存不當(dāng)也會有酸味的;
三是泡紅茶的時候水溫如果過高,也容易導(dǎo)致紅茶出現(xiàn)明顯的酸味。建議紅茶沖泡時使用90℃左右的熱水,泡的時間短一點(diǎn)。
好茶的口感,理應(yīng)具有在“酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重”方面均衡的表現(xiàn)。比如正面的酸味是茶中的活性物質(zhì)所自然呈現(xiàn)的,酸與澀、酸與甜非常協(xié)調(diào)的,這酸味喝起來爽口,且不會一直停留在口腔中。
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